Hướng dẫn cách chế biến các món ăn từ hải sản biển ngon chuẩn vị nhà hàng

Hương vị giòn ngọt của hải sản tươi luôn kích thích sự thèm ăn của mọi người, và là sự lựa chọn lý tưởng cho mọi nhà. Hãy cùng tham khảo một số công thức cách chế biến các món ăn từ hải sản biển thơm ngon không kém nhà hàng nhé!

1. Lẩu thái hải sản

Món lẩu được chuẩn bị công phu, chua chua cay cay cùng với hương vị hải sản giòn ngọt. Cùng gia đình quây quần và thường thức vào ngày mưa thì còn gì bằng! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Xương heo: 1kg
• Tôm sú: 500gr
• Thịt bắp bò: 200gr
• Ngao: 1kg
• Mực: 200gr
• Rau ăn lẩu theo khẩu vị gia đình
• Cà chua: 200gr
• Sả, riềng, hành tỏi 
• Gia vị và gia vị nấu lẩu thái

Cách thực hiện:

• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi hoặc luộc sơ rồi rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Sau đó hầm xương lấy nước dùng.
• Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngao rửa sạch, ngâm với muối cho sạch cát.
• Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu. Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Riềng rửa sạch, cắt lát. Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, riềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
• Thêm gói gia vị lẩu Thái vào lẩu rồi đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích có thể thêm nước cốt me và sa tế cho đậm đà hương vị.
• Nấm rơm chẻ chữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng.

2. Súp cua

Một món ăn từ hải sản dễ ăn, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất, lại còn có thể dùng làm món ăn dặm cho trẻ từ 2-3 tuổi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cua to 
• 2 lòng trắng trứng gà
• 1 kg xương ống
• 1/2 chén đậu Hà Lan
• 1 chén bắp ngọt
• 2 muỗng bột năng
• Rau mùi, hành lá

Cách thực hiện:

• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi hoặc luộc sơ rồi rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Sau đó hầm xương lấy nước dùng.
• Cua rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt cua. Bắc chảo lên bếp, xào sơ thịt cua cho thơm.
• Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, rau thơm. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khuấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
• Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

3. Đậu hũ chiên giòn sốt hải sản

Vị đậu hũ béo, giòn quyện lẫn hương vị giòn ngọt của hải sản chắc chắn sẽ thành “vedette” của bữa cơm rồi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 miếng đậu hũ trắng.
• Tôm sú 100 g; mực 100 g, cá viên 100 g, cua 100 g, nghêu 50 g.
• Gia vị, bột chiên giòn, cà chua, nấm đông cô, hành tây, hành tím, tỏi, tiêu, ớt,  bột năng.

Cách thực hiện:

• Tôm sú, nghêu, mực đem đi rửa sạch, để ráo nước. Cá viên trụng nước sôi, cắt nhỏ.
• Cắt đậu hũ thành khối vuông khoảng 2 cm. Lăn đậu hũ qua hỗn hợp gồm: Bột chiên giòn, tiêu, hạt nêm. Sau đó, chiên đậu hũ trong chảo ngập dầu cho đến khi vàng giòn.
• Nấm đông cô rửa sạch cho vào nồi luộc sơ với ít hành, gừng. Cà chua chần nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
• Hỗn hợp làm nước sốt gồm: 2 muỗng cà phê bột năng, 1-2 muỗng cà phê nước.
• Phi thơm tỏi băm với một muỗng canh dầu ăn. Cho tất cả nấm, tôm sú, nghêu, cua, mực, cá viên, cà chua, ớt vào đảo đều tay. Khi vừa chín tới thì cho hỗn hợp làm nước sốt vào tiếp tục đảo đều.
• Nêm gia vị lại cho vừa khẩu vị. Cho thêm một chút bột năng vào, giúp sốt nấm, hải sản sệt lại. Đảo đều hỗn hợp cho đến khi chín rồi tắt bếp.
• Đặt đậu hũ chiên lên trên đĩa, rưới sốt nấm, hải sản lên trên.

>>>Xem thêm: Cách làm 16 món ngon từ tép khô cho bữa cơm gia đình thêm phong phú

4. Hủ tiếu hải sản

Món hủ tíu với nước dùng ngọt thanh, các loại hải sản giòn ngon hấp dẫn mà bạn có thể nấu không thua nhà hàng!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 400g, thịt ba chỉ 200g
• Mực 400g, tôm 200g
• Hành tây 2 củ, củ cải trắng 1 củ
• Khô mực 1 con
• Sợi hủ tíu
• Rau ăn kèm: Cần tây, giá, cải cúc, hẹ, rễ cây ngò mùi
• Gia vị: Hành, tỏi, tiêu, mắm muối đường bột ngọt.

Cách chế biến:

• Rau cắt gốc, nhặt bỏ lá già và sâu, củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Tôm cắt bỏ đầu, mực làm sạch ruột, bỏ túi mực.
• Hành tây, hành củ, khô mực đem nướng cho thơm.
• Thịt ba chỉ rửa qua nước muối, băm nhuyễn cùng đầu hành, chút tiêu, hạt nêm bột ngọt.
• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi hoặc luộc sơ rồi rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Sau đó hầm xương lấy nước dùng.
• Khi xương mềm cho thêm củ cải trắng vào hầm, thêm 1 cục đường phèn bằng đầu ngón tay cái, tiếp đến là rễ ngò, khô mực, thịt băm vo viên cho vào nồi nước lèo. Nêm vừa ăn.
• Để lửa nhỏ thêm 30′ thì cho tôm và mực tươi vào nấu vừa chín tới là ngon nhất.
• Hủ tiếu và giá trụng qua nước sôi khoảng 1 phút rồi cho vào tô, trình bày thêm tôm, mực, thịt heo, cho chút tỏi phi và hẹ, tiêu xay rồi chan nước lèo và thưởng thức.

5. Canh nấm hải sản.

Món canh nấm hải sản nấu nhanh mà ăn cũng ngon, quan trọng là không sợ béo khi ăn món này!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g hải sản thập cẩm
• 1 thìa cafe bột ngô
• 1 thìa cafe gừng băm, 2 thìa súp đầu hành băm nhỏ
• Cà rốt và đậu Hà Lan (không bắt buộc)
• 450g đậu phụ, cắt miếng vuông
• 200g nấm (tùy loại)
• 500ml nước dùng
• Gia vị

Cách chế biến:

• Hải sản sơ chế sạch, để cho ráo nước rồi ướp với 10 phút cho ngấm. Nấm cắt chân, rửa sạch. 
• Làm nóng dầu, phi thơm hành gừng. Khi hành và gừng dậy mùi thơm thì cho cà rốt và đậu Hà Lan vào đảo.
• Tiếp đó lần lượt cho hải sản rồi nấm vào xào.
• Thêm nước dùng vào. Đậy vung đun cho nồi canh sôi, nêm gia vị cho vừa miệng sau đó thả đậu phụ vào, đun cho nồi canh vừa sôi trở lại thì tắt bếp.

6. Mực xào chua cay

Mực xào chua cay là sự kết hợp của mực tươi cùng với các rau củ, tạo nên hương vị chua ngọt ngọt cay cay, kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực ống: 2- 3 con chừng 500 gram
• 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả cà chua
• 1/4 quả dứa
• 1/2 củ hành tây
• Tỏi, hành tím băm nhỏ 
• Hành lá: 1 ít
• Gia vị gồm:

Cách chế biến:

• Mực sơ chế làm sạch, khứa vảy rồng cho đẹp rồi thái miếng vừa ăn. Ướp mực khoảng 15 phút để ngấm gia vị
• Ớt chuông, dứa, hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu. Xào sơ mực 
• Vẫn sử dụng cái chảo ấy, lại làm nóng dầu rồi phi thơm hành tỏi băm nhỏ. Tiếp đó, cho 2 thìa sa tế, ớt chuông, dứa, hành tây vào xào cùng, đảo đều rồi trút mực vào xào cùng.
• Nêm 1.5 thìa dầu hào, 1.5 thìa nước tương, 2 thìa con giấm (hoặc thay thế bằng nước cốt chanh), 2 thìa nước trên lửa lớn và nếm thử có hợp khẩu vị và điều chỉnh gia vị
• Cho 1 ít bột bắp vào bát con pha loãng với chút nước rồi trút từ từ vào chảo mực xào, đảo đều tạo độ sệt

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm 6 món ngon từ bề bề bóc nõn cho bữa ăn gia đình.

7. Cơm chiên hải sản

Cơm chiên hải sản có đầy đủ tôm, mực và ngao, mang hương vị đặc trưng của biển cả, là một món ăn từ hải sản ngon “số dách”.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 chén cơm
• 50g râu mực, 150g tôm nõn, 6 con ngao
• 1 quả trứng gà
• 20g đậu Hà Lan, 30g ngô ngọt
• Gia vị

Cách chế biến:

• Râu mực rửa sạch, thái khúc ngắn.
• Đập trứng vào bát đánh tan, cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi đổ trứng vào chiên sau đó đánh tơi trứng. Thêm tôm, mực và ngao vào xào chung..
• Thêm đậu hà lan, hạt tiêu, nước tương, gia vị vào đảo đều
• Cuối cùng đổ cơm vào chiên chung cho đến khi các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị là được.

8. Hải sản xào cải thìa

Một bữa cơm tối sẽ thêm ấm áp hơn nếu bạn làm món ăn này cho những người thân yêu, bạn bè thưởng thức. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tôm tươi: 150g
• Mực: 200g
• Nghêu: 200g
• Cải thìa: 300g
• Gia vị

Cách thực hiện:

• Cải thìa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Nghêu mua về ngâm cho sạch bùn. Luộc chín lọc lấy thịt
• Mực cắt vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp trong 15 phút cho thấm
• Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp cho thấm gia vị
• Đun nóng dầu, cho mực vào xào sơ.
• Cùng chảo ấy, cho thêm dầu, bỏ tôm vào xào. Đến khi tôm vừa đổi màu, cho mực, nghêu vào xào. Nêm gia vị vừa ăn. Có thể thêm chút sa tế, dầu hào nếu thích. 
• Cho cải thìa vào, xào chín, tắt bếp.

Không thể phủ nhận, những món ăn từ hải sản rất thơm ngon và hợp khẩu vị của nhiều người, nhưng lại vô cùng dễ thực hiện. Chỉ cần nhớ lưu ý là hải sản chế biến lâu sẽ mất đi vị tươi ngon nên bạn hãy chế biến vừa chín tới thôi nhé!

Ruốc trai Bavabi là đặc sản của vùng biển Vân Đồn. Ruốc trai có giá trị dinh dưỡng cao với quy trình chế biến hiện đại, đảm bảo nguồn dinh dưỡng hợp lý và an toàn dành cho tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi, người mới ốm dậy,…

>>> Tham khảo: Sản phẩm Ruốc trai Bavabi giàu dưỡng chất cho cả gia đình.