CÁ CƠM TẨM VỪNG BAVABI

Xuất bản: 05/01/2022Chuyên mục: Cá cơm Tẩm vừng

Cá cơm tẩm vừng Bavabi là một trong những đặc […]

MÔ TẢ SẢN PHẨM

Cá cơm tẩm vừng Bavabi là một trong những đặc sản nổi tiếng của Vân Đồn – Quảng Ninh. Là món ăn tiện lợi được sử dụng phổ biến trong các bữa cơm gia đình.

Mục lục

Nguyên liệu sản xuất cá cơm tẩm vừng

Những con cá cơm chọn lọc và kiểm soát chặt chẽ trong quá trình thu mua từ ngư trường Bạch Long Vĩ đảm bảo dinh dưỡng và đưa đến nhà máy chế biến. Trước khi đưa vào chế biến thành phẩm, cá nguyên liệu được lấy mẫu đưa đi Viện Dinh dưỡng quốc gia (Hà Nội) kiểm tra. Cần đảm bảo về độ khô, đạt tiêu chuẩn 11% thủy phần. Đạt các tiêu chuẩn về dinh dưỡng, không nhiễm các chất độc hại, mới đưa vào chế biến.

Quy trình sản xuất và đóng gói sản phẩm

Sau đến nhà máy, cá cơm được làm sạch. Sau đó rang giòn để nguội. Cá cơm được xào với các gia vị khác để khử tanh, tạo mùi vị thơm ngon. Các gia vị phối trộn chủ yếu là tự nhiên, gồm sốt me tươi, hành, gừng, xả, tỏi, ớ được nghiền, xay nhuyễn cho vào xào để ngấm đều cá, tạo màu sắc và hương vị tự nhiên.

Sau đó, sản phẩm để nguội, đóng gói, hút chân không để dễ bảo quản. Nhờ quy trình chặt chẽ, khép kín từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tới chế biến, sản phẩm cá cơm đạt độ khô, ráo, có thể bảo quản được lâu hơn so với các sản phẩm thông thường.

Đặc biệt, sản phẩm không sử dụng mì chính tạo ngọt, không sử dụng các chất bảo quản. Cá cơm khô rim me, cá cơm khô tẩm vừng có màu vàng bắt mắt, thơm, giòn. Có vị chua ngọt vừa phải, không quá mặn, có thể ăn liền và thuận tiện cho vận chuyển đi xa.

Công nghệ: Cá cơm sấy khô tẩm vừng đóng hộp, bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C
Quy cách sản phẩm: Thực phẩm ăn liền đóng lọ bảo quản trong nhiệt độ thường 12 tháng, 100g và 150g
Tiêu chuẩn áp dụng: ISO9001-2015, 10160-HACCP