Top các món ăn Tết miền Bắc và miền Nam nhất định phải có

Tết Nguyên Đán ở mỗi vùng miền sẽ có những nét phong tục, văn hóa riêng. Tuy nhiên, dù là Bắc hay Nam thì những ngày này gia đình đều ngồi quây quần bên nhau, cùng nhau bên mâm cỗ trò chuyện rôm rả. Mỗi vùng miền ở Việt Nam sẽ có những món ăn mang hương vị đặc trưng riêng. Hôm nay, Bavabi sẽ cùng bạn tìm hiểu các món ăn Tết miền Bắc và miền Nam nhé

Các món ăn Tết miền Bắc

Người miền Bắc luôn cầu kỳ trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn. Mỗi món ăn đều chứa đựng rất nhiều “tình cảm” của người nấu dành cho gia đình. Ở miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết thường tuân theo một nguyên tắc truyền thống. Bao gồm 4 bát, 4 đĩa không kể đĩa xôi, nước chấm, dưa hành tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn phương. Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài.

Ngày nay, người miền Bắc vẫn giữ các món ăn truyền thống. Bên cạnh đó cũng có thêm nhiều món ăn mới cho ngày Tết thêm đa dạng. Các món ăn thường thấy phổ biến nhất trong tất cả các gia đình ở miền Bắc bao gồm:

Bánh chưng

Nhắc đến Tết không thể không nói đến bánh chưng xanh. Bánh được làm từ loại gạo nếp ngon, thịt lợn, đậu xanh và được gói vuông vắn bằng lá dong sau đó đem luộc trong khoảng 8 – 10 giờ cho đến khi chín. Nhiều gia đình ngoài gói bánh trưng vuông còn gói bánh dưới dạng dài. Bánh chưng ăn mềm, dẻo thơm mùi gạo nếp, lá dong, thịt, hạt tiêu… Lớp gạo chín của bánh chưng có màu xanh, đây chính là màu của lá dong.

Dưa hành muối

Dưa hành muối là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt Nam. Dưa hành thường được sử dụng như một đồ ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ. Ví dụ như thịt đông, thịt kho Tàu… giúp gia tăng hương vị của món ăn. Hơn nữa, món ăn này còn chứa nhiều các lợi khuẩn Probiotic. Dưa hành muối có thể tăng cường lợi khuẩn cho các bữa ăn, giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.

Canh măng

Nồi canh măng khô nấu cùng chân giò và sườn là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết. Bát canh măng trong mâm cỗ Tết là sự kết hợp của măng khô và chân giò, sườn hoặc xương lợn. Măng khô được ngâm kĩ trong nước, đến khi măng mềm và trắng thì đem luộc với nước (chừng 2 – 3 lần) rồi rửa sạch. Măng đã luộc này có thể cất trong vài ngày, mỗi lần dùng chỉ cần rửa lại và cắt thành miếng vuông hoặc xé nhỏ.

Cách chế biến tùy theo loại măng, khẩu vị và thói quen từng gia đình. Bát canh măng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm của măng và béo ngậy của chân giò được ninh kỹ. Khi thưởng thức, măng phải mềm, giòn mà vẫn không mất đi mùi vị đặc trưng.

Giò lụa, giò xào

Giò lụa, giò chả hay chả lụa là tên gọi của món ăn được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt nạc thăn lợn. Các nguyên liệu được giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon. Sau đó, gói trong lá chuối và luộc chín. Giò lụa được xem là món ăn vừa phổ thông vừa sang trọng.

Đây cũng là món ăn quen thuộc của người Việt trong năm chứ không chỉ ngày Tết. Khi bày cỗ, giò thường được thái theo khoanh, chia thành miếng gọn gàng, trông đẹp mắt và dễ gắp.

Nem rán

Trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc, món nem rán là một món ăn vô cùng đặc trưng và là một phần không thể thiếu. Bên ngoài màu vàng óng, bên trong thì chứa đầy thịt, mộc nhĩ và giá, nem rán là món ăn độc đáo và hấp dẫn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người miền Bắc. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích và còn được xem là “quốc hồn quốc túy” của người Việt.

Các món ăn Tết miền Nam

Miền Nam có nhiều sản vật phong phú, thiên nhiên ưu đãi nên món ăn cũng đa dạng. Từ món ăn chính đến các món ăn chơi. Chính vì thế, các món ăn Tết miền Bắc và miền Nam cũng có nhiều sự khác biệt.

Bánh tét

Khác với miền Bắc có bánh chưng vuông tượng trưng cho đất thì ở miền Nam người ta lại gói bánh Tét dài cho Tết. Bánh Tét có thể là bánh nhân mặn hay bánh nhân ngọt tùy sở thích. Chúng đều có thịt, đậu xanh hay chuối. Với món bánh Tét, người ta sẽ thắt ra thành từng khoanh khi ăn rất tiện. Bánh Tét gói tròn và dài rất dễ sử dụng.Thịt kho trứng nước dừa.

Món thịt kho trứng nước dừa miền Nam thơm ngon vì có thêm nước dừa tươi rất thơm. Một trong những món ăn đặc trưng vào ngày Tết. Món thịt kho trứng nước dừa có màu vàng cánh dán rất đẹp mắt. Với món này, người ta sẽ chuẩn bị thịt ba chỉ, nước dừa và trứng luộc, gia vị và ninh thịt đến nhừ rồi ăn. Món ăn mà mời khách cũng rất tuyệt vời vào ngày Tết.

Canh khổ qua dồn thịt

Canh khổ qua là món ăn quen thuộc của người miền Nam vào dịp Tết. Món ăn này có ý nghĩa là vượt qua mọi khó khăn đi qua. Không chỉ là món ăn ngon ngày Tết, canh khổ qua còn có tác dụng giải nhiệt hiệu quả khi bạn đã quá ngán với bánh tét, thịt kho.

Củ kiệu

Củ kiệu được ngâm chua ngọt ăn kèm với tôm khô và rắc thêm chút đường cát khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị giòn, dai và hơi hăng rất thích hợp làm món nhậu ngày Tết được các đấng mày râu vô cùng yêu thích.

Chả giò

Nếu như ở miền Bắc dùng giò lụa thì mâm cỗ ngày Tết miền Nam lại dùng chả giò nhân mặn. Hoặc có nơi dùng nhân hoa quả để sắp cỗ ngày Tết. Chả giò ăn giòn giòn rất ngon miệng và cũng là món ăn không thể thiếu cho người dân miền Nam trong ngày Tết.

Gỏi gà xé phay

Một trong các món ăn Tết miền Bắc và miền Nam khác biệt nhau nữa đó là gỏi gà xé phay. Đây là món ăn rất vừa miệng, tạo cảm giác mát mẻ dễ chịu khi ăn. Món ăn  khiến cho các món ăn ngày Tết không quá ngán cho người dân miền Nam.

Trên đây là các món ăn tết miền bắc và miền Nam, Bavabi hy vọng bạn sẽ có dịp thường thức các món ăn Tết truyền thồng của cả 2  miền. Mỗi món ăn đều thể hiện nét văn hóa và ý nghĩa riêng, tất cả tạo ra sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam.